CUINA

TZATZIKI

TZATZIKI

Ingredients • 2 iogurts grecs (també l’he fet amb quefir) • 1 cogombre • 1/2 gra d’all • 1/2 llimona espremuda • menta picada, al gust • sal i pebre • 2 cullerades d’oli d’oliva verge extra Tip perquè el cogombre sigui més digestiu: traurem […]

NUGGETS DE POLLASTRE

NUGGETS DE POLLASTRE

Ingredients • 10/12 talls de pit de pollastre • 2 ous • 3 cullerades de farina de blat o de blat de moro (si ets celíac) • un paquet de natxos de blat demoro (triturats) • all, julivert, sal i pebre • oli d’oliva verge […]

La rebostera

La rebostera

Cristina Gallego Fa set anys que està amb les mans a la massa, dia sí, dia també. Fa rebosteria. Diu que no és pastissera «és una professió que admiro i respecto moltíssim». La rebosteria és una branca de la pastisseria, creativa i allunyada de la […]

GELAT DE MADUIXA

GELAT DE MADUIXA

Ingredients 1/2 kg maduixes congelades 1 iogurt grec natural 1 clara batuda a punt de neu Si vols pots agregar xarop d’atzavara, o el que prefereixis per fer-ho més dolç Batrem la clara d’ou a punt de neu, podem posar-hi una mica de sal, ens […]

El cerveser

El cerveser

Francesc Delgado (1971) L’interès per la cervesa artesana se li va despertar fa uns 10 anys i ara és una de les aficions que ocupa bona part del seu temps lliure. Després de buscar molta informació durant 2 o 3 anys a través de llibres, […]

POLLASTRE A L’ESTIL DE LA LIGURIA

POLLASTRE A L’ESTIL DE LA LIGURIA

Ingredients • 1 pollastre tallat en 8 • 2 cullerades grans d’oli oliva verge extra • 1 got de vi blanc • 2 llimones (1 en suc i un altre a trossos) • 2 grans d’all • romaní, sàlvia fresca,julivert i / o coriandre fresc […]

La cuinera

La cuinera

Ella és Silsi i la seva cuina ha merescut el segell que la situa en el número 37 entre els 50 millors restaurants de la comarca. Silsi i Otavio han tingut que readaptar el servei del restaurant, La Volta, a les necessitats que requereix les […]

Ratatouille

Ratatouille

Ingredients 1 Albergínia 
 1 carabassó 
 2 cebes 
 1 pebrot verd 
 1 pebrot vermell 
 2 tomàquets mitjans 
 All en pols i allioli. 
 Salsa de tomàquet casolana 
 Julivert per decorar 
 Herbes provençals (sempre que creuem la frontera compro […]

Carbassa especiada amb iogurt

Carbassa especiada amb iogurt

Ingredients carabassa partida per la 1⁄2 i sense llavors iogurt grec o quefir 1 trosset de ceba tendra picada allioli per pinzellar all en pols, comí, coriandre en pols zahatar i sumac (són dues espècies d’orient mitjà que m’encanten, però sé que no n’hi ha […]